Inspirerende Ontbijtsessie | Grensverleggend circulair in The Green House

Een kort verslag van 7 juni 2018

’s Ochtends vroeg verzamelden zich ruim 80 gasten bij The Green House te Utrecht. Voor een heerlijk ontbijt, om het grensverleggend circulaire project te bekijken én om te horen over de visie van Maasdam op circulariteit en over hoe Maasdam dit project heeft gerealiseerd.

Inloop en koffie

Vanaf 07.30 uur waren de deuren van The Green House geopend. Langzaamaan vulde het restaurant (en terras) zich met gasten, een kop thee werd geschonken vanuit de theemuts van recyclede spijkerbroeken en de koffie werd vers bereid in de cafetiéres. Een ontspannen start van de dag.

Circulair ontbijt

De chefs van The Green House serveerden een heerlijk ontbijt. Door het gehele restaurant werd hiervan genoten in een informele sfeer.

The Green House werkt uiteraard in de keuken ook zo circulair mogelijk. Alles wordt bereid vanuit het seizoen en groenten en kruiden komen rechtstreeks uit de eigen urban farm of uit de regio.

Het eten in The Green House is één van de vele voorbeelden van duurzame en circulaire oplossingen die géén afbreuk doen aan comfort en smaak.
Meer weten over de keuken en menukaart van The Green House?
Bekijk de menukaart hier.

Maasdam en circulariteit

Aan het einde van het ontbijt startte Tom van Keulen, projectadviseur bij Maasdam, met een korte presentatie. Vanwege de grote opkomst was het even improviseren met het geluid, maar dat was snel opgelost.

Tom nam de aanwezigen eerst mee in een algemene uitleg van de circulaire economie en hij legde uit waarom met name de inrichtingsbranche zo geschikt is om circulair te gaan werken.

Daarna vertelde hij over zijn ervaringen in dit project, waar hij als projectadviseur bij betrokken is. Hij sprak over partnerschap, ketensamenwerking en vertrouwen. Over productinnovatie, over risico’s nemen en vernieuwende financiële constructies zoals pay for use.

Voor Maasdam is The Green House een erg mooi project. Een nieuwe manier van werken, dat voor ons en voor de branche grensverleggend circulair is.

Interactieve rondleiding

De groep ging uiteen om de rest van het pand te zien. Niet in een ‘normale’ rondleiding maar in een interactieve variant. In elk van de drie rondes konden de gasten zelf één van de vijf locaties kiezen om langs te gaan. Dat waren uiteraard lastige keuzes, want alle onderwerpen waren zeker de moeite waard!

  1. In vergaderzalen Urban Mining en Reclaimed vertelde Michaela (Maasdam) over afval als grondstof voor een nieuw product en over de urban mining avonturen van Albron en Maasdam;
  2. In de Urban Farm vertelde Karlijn (The Green House) over het gebruik van ‘de tuin’ in het restaurant;
  3. In de vergaderzaal Nature Inn vertelde Machiel (Maasdam) over meubelkeuze op basis van recyclemogelijkheden en over Biophilic Design;
  4. In The Rain Garden, achter het restaurant, vertelde Corine (The Green House) over het horeca concept van het restaurant;
  5. En op de laatste locatie, het Knoopplein (buiten het restaurant), vertelde Cris (Maasdam) over Rijkskantoor De Knoop en de link die dat pand heeft met The Green House.

De ochtend werd afgesloten met een kop koffie, thee of een sapje.

Wij kijken terug op een geslaagde ochtend. Wilt u meer weten over het evenement, het project of over de genoemde onderwerpen? Neemt u dan gerust contact met ons op, wij praten er graag over verder!

Neem contact op